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所謂煎牛排的奧義就是在不把家裡弄得都是油煙味之餘，

還可以弄出粉紅色內心的 Filet Mignon！（大笑）

沒錯，這就是我今天的晚餐。XD

不過少了花椰菜，因為彼一時那樣東西正在爐子上翻滾著XDDD

之所以突然想吃牛排，有一半也是要拜友人常常跟我抱怨她的室友之賜，

她的天兵室友每次只要煎牛排，家裡就會像是火災現場一樣，

濃煙密布之餘，還有油煙味久久不散，

不過當然也要怪米國的抽油煙機差不多等於半殘，抽都抽不乾淨就是了.....= =+

後來我就上cook板研究到底如何可以吃到好吃的牛排，又不用變成煙燻人肉的秘方。XD

結論就是：牛排還是要煎，但是只要煎出四壁即可。

啥？

其實沒有想像中的困難。

先去超級市場買一塊新鮮、大小（和價錢）適中的牛排，

部位依個人喜好而定，今晚由於我決定叫荷包跟我一起豁出去，

所以選的是牛排界的聖品：Filet Mignon。

Wholefood 的價錢是每磅 USD 25.99，而我今天買的份量大約是 0.48 磅，

這樣就已經到了 USD 10 塊了......（煙）

不過話又說回來，外面牛排館最便宜 6 oz 隨便都要 25 塊起跳就是了....= =+

（去 wiki 一下就可以知道為什麼這部位這麼貴了......= = ）

回家洗乾淨，然後灑上 grill mate（中文應該翻成：烤肉粉！？）。

在此推薦 McCormick 的 grill mate's 唷！（當然要選牛排用的比較對味啦）

就在醃肉的同時，讓大烤箱預熱，今天雖然用華氏 250 轉 270 度，

但大概是天氣太冷不然就是溫度還是太低，總覺得再高一點說不定效果會更好。

肉醃 10 到 15 分鐘即可，過久反而會掩蓋應有的肉味。

平底鍋或不沾鍋加熱，放油，熱到油表面出現花紋後（表示油夠熱了），

放牛排下去，煎到讓表面變色即可移入烤箱，

兩面各四分鐘之後就可以上桌了！

（我喜歡五分熟的 Filet Mignon，所以烤八分鐘剛剛好。）

一拿出來看到外表，不用切開來看「moment of truth」就知道鐵定成功！

因為真的是又軟又多汁啊啊啊啊－－－－（翻滾）

我想唯一美中不足的是我應該多讓它再平底鍋裡多待一會兒，這樣外表就會更焦黃一點了！

這片法國吐司只是因為想要有點澱粉，外加消耗那天做火腿起士三明治剩下的最後一片。XD

雖然是老爹教的家傳秘方，不過也就只有幾顆蛋加少許牛奶和融化的奶油，

吐司沾了就拿去煎這樣而已。XD

至於這個有點焦過頭的蒜片，則是吃過幾次鐵板燒後的心得。XD

大蒜切片後用剛剛煎牛排剩下的油煎到金黃偏焦即可。

因為牛排本身的味道就已經很棒了，所以完全不需要再加什麼醬料，

直接加上蒜片和泡了醬油的生洋蔥即可。

還可以省下煮蘑菇醬的手續，多方便啊！XDD

p.s 烤盤鋪個鋁箔紙，這樣就連烤盤都不用洗了喔！（懶人萬歲）